Грузинская кухня – Хачапури

Мы говорим – хачапури, вы говорите – Грузия. 

И это правильно, ведь хачапури популярное блюдо грузинской кухни, его визитная карточка. За знаменитым блюдом даже закреплен статус национального бренда и нематериального наследия Грузии. Более того, у этого блюда есть свой официальный национальный день хачапури. 27 февраля, просим вам любить и готовить грузинскую «хлебную лепешку с сыром».

А теперь представьте, как много существует разновидностей блюда. Их отличие может состоять буквально в мелочах: где-то может отличаться форма, не лодочкой, а круглая; где-то берутся разные сыры для начинки; кто-то выпекает в печи, а кто-то выпекает на сковороде; и даже способы подачи могут существенно отличаться, некоторые виды подаются холодными, другие наоборот с пылу с жару. 

Давайте разбираться. Виды хачапури:

• Имеретинские хачапури. Это те самые хачапури, которые на удивление подаются в холодном виде и выпекаются они на сковороде, и по форме вы вряд ли бы признали в них классический хачапури по-аджарски. Сыр в них берется имеретинский. И это самое простое в приготовлении блюдо. 
• Хачапури по мегрельски. В нем смешиваются два вида сыра: имеретинский и сулугуни. Его отличие от предыдущего в длительности процесса приготовления и способе подачи - горячим.
• Самые узнаваемые хачапури – это по-аджарски. Визитная карточка Аджарии. Форма, конечно, лодочкой, сыр имеретинский и сулугуни. Перед подачей внутрь кладут сырое яйцо со сливочным маслом. 
• Гурийские хачапури. Закрытые хачапури в форме лодочки с начинкой из сыра и сваренного вкрутую яйца. Отличие от всех видов в том, что подается к рождественскому праздничному столу. 
• Ачма, которую еще называют грузинской лазаньей. Самое калорийное и самое сложное в приготовлении блюдо, но очень вкусное. В основе несколько слоёв слоеного теста и много сулугуни и масла. 
• Пеновани. Грузинский вариант фастфуда хачапури. Это слоеные конвертики с сыром внутри для быстрого походного перекуса. 

Многообразие поражает умы, а вкус – языки. 

Мы говорим – хачапури, вы говорите – one love.