Как готовить выпечку

Мягкое масло

Перед тем, как начать готовить нужно подготовить ингредиенты: масло должно быть комнатной температуры, чтобы тесто не свернулось. Ускорьте процесс размягчения масла (не растворяя его до жидкого состояния в микроволновой печи), натерев на терке.

Растапливание шоколада

Вместо того, чтобы мелко нарезать шоколад, используйте готовые смеси. Лучший метод растапливания - это использовать водяную баню: наполовину заполните кастрюлю водой, доведите до кипения и положите сверху миску с шоколадом. Убедитесь, что миска не касается воды (иначе она перегреется).

Взбивание сливочного масла и яиц

Добавляйте яйца комнатной температуры в масло по одному, взбивая между каждым добавлением. Это обеспечит пышную кремообразную консистенцию и будьте уверены – ваш торт будет упругим и ровным.

Просеивание муки

Секрет легкого бисквита в том, чтобы просеивать муку три раза. Чем выше вы поднимете муку над миской, тем больше вы ее наполните воздухом. Всегда используйте большую металлическую ложку, чтобы добавлять сухие ингредиенты во влажные - если вы воспользуетесь деревянной ложкой, смесь потеряет весь воздух.

Выпечка торта

Всегда включайте духовку за 20 минут до выпекания и проверяйте, стоит ли решетка в центре духовки, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Обычные духовки, как правило, лучше подходят для выпечки пирогов, но если вам необходимо использовать духовку с конвекцией, понизьте температуру на 20° C, чтобы имитировать обычную.

Проверка готовности

Во время выпекания ни в коем случае не открывайте дверцу духовки в течение первой половины времени приготовления. Если корж или пирог слишком подрумянился, накройте его фольгой. Готовность пирога можно оценить, вставив шпажку - если она вышла чистой, значит, готово.

Остальные лайфхаки и мудрости кондитерского мастерства можно узнать из курса «Кондитер с нуля»