Меню
ГлавнаяКаталогWhatsApp
Меню
Каталог курсов

Круассан – кулинарный символ Франции

Круассан – кулинарный символ Франции сервис Darchik
Курсы кулинарного мастерства

 

Воистину этот слоеный шедевр – символ французской кухни. Хрустящая золотая корочка – знак качества идеального круассана.

Представьте, каждое утро пекарни всей Франции пекут это угощение на завтрак, чтобы порадовать вкусовые рецепторы посетителей. Начинать день с круассана стало неотъемлемой частью жизни каждого француза. Несмотря на стойкую ассоциацию, круассан появился на прилавках пекарен относительно недавно. Популярность рожок получил каких-то полтора века назад и не полностью принадлежит изобретателям французской кухни. Достоверно известно лишь то, что во Францию булочка пришла из Австрии.

Интересный факт. У булочки есть языческий предок – кипфель: выпечка в форме месяца на дрожжевом тесте. Свою форму он получил, потому что в языческие времена люди поклонялись богине Луны – Селине.

История появления.

В книге «Гастрономической энциклопедии Ларусс»  описано две версии появления круассана. Первая – победоносная теория создания круассана: он был создан после провала Османской империи  в нападении на Вену в 1683 году. Благодаря бдительным пекарям удалось отбить атаку и выиграть бой под Веной. По второй версии к созданию круассана приложил руку украинский купец, открывший первое в Вене кафе, где подавался кофе с булочкой в форме полумесяца.

Как круассан пришел из Австрии?

В Париж лунную булочку привезла Мария-Антуанетта, супруга короля Людовика XVI. Мария была уроженкой Австрии. Так круассан и попал на французский стол. Однако в то время сдоба была доступна лишь аристократам.

Своё широкое распространение круассан получил, как ни странно благодаря Наполеону, а именно его супруге Евгении. Круассан получил второе рождение, став изысканным кондитерским угощением. Его рецепт также усовершенствовался, приобретя именно те характеристики, за которые он так популярен в настоящее время. Его стали делать хрустящим снаружи и мягким внутри. А его сливочный вкус запоминается на всю жизнь, стоит лишь раз попробовать. 

Традиционный французский рецепт круассана разработал пекарь и ресторатор Луи Эрнест Ладюрэ. 

Вот так Австрийская булочка стала кулинарным символом Франции.

20.06.2021
Японская кухня сервис Darchik
Курсы кулинарного мастерства
Японская кухня
Слово «суши», возможно, самое известное слово в японском языке. Во всем мире японскую кухню ценят, уважают и получают от нее удовольствие.
Подробнее
Итальянская кухня сервис Darchik
Курсы кулинарного мастерства
Итальянская кухня
Многие думают, что итальянская кухня включает только блюда из пасты, такие как спагетти, лазанья и суп минестроне.
Подробнее
Грузинская кухня и её традиции сервис Darchik
Курсы кулинарного мастерства
Грузинская кухня и её традиции
Еда и вкусы Грузии отражают географическое положение страны - то, что писатель-кулинар Дарра Гольдштейн называет «Шангри-ла щедрости, спрятанная в горных долинах и плодородных низинах
Подробнее
Как готовить выпечку сервис Darchik
Курсы кулинарного мастерства
Как готовить выпечку
Перед тем, как начать готовить нужно подготовить ингредиенты
Подробнее
Паназиатская кухня и здоровый образ жизни сервис Darchik
Курсы кулинарного мастерства
Паназиатская кухня и здоровый образ жизни
Поскольку люди все больше заботятся о своем здоровье, поиск продуктов, не влияющих на вкус, кажется сложной задачей
Подробнее