Особенности Грузинской кухни
Национальная грузинская кухня по праву может считаться важным компонентом культурного наследия страны. Грузинская кухня – она про огромный выбор блюд, про разнообразие вкуса и сочетаний – это искушение. Если же у вас диета, крепитесь.
Характерные черты.
Главное отличие грузинской кухни в её сочетании пряностей и остроты. К еще одной особенности можно отнести то, что ни один грузинский стол невозможно представить без мясных блюд. Однако это не означает, что на столе дефицит овощей и овощных блюд, ведь их тоже немало. Просто они отходят на второй план и выступают в качестве гарнира к мясу.
Грузинской кухне присуще использование свежей или сушеной зелени: кинзы, базилика, эстрагона, чабера. И не забудьте про главный ингредиент чуть ли не всех соусов и блюд – грецкий орех. Грецкий орех можно встретить в составе многих блюд от приправ до мясных супов и кондитерских изделий.
Это все были общие черты, характерной всей грузинской кухне. Но, как и в любой стране, от территории к территории есть свои нюансы традиционной кухни.
Отличие национальной кухни внутри страны: восточная и западная.
Западная часть Грузии подвержена влиянию Турции. В качестве хлеба они употребляют кукурузные лепешки, которые можно еще назвать мчади. Они отлично сочетаются с сырами, производимыми в Западной Грузии, сулугуни и имеретинский. Предпочтение отдается мясным блюдам из домашней птицы, курицы или индейки. Принято считать, что крепкий алкоголь они закусывают чурчхелой и фруктами.
Восточная кухня больше подвержена Иранскому влиянию. Здесь птице предпочитают мясо говядины и баранины. Хлеб готовится из пшеничной муки. Сыры у них более соленые и острые, чем на западе. Они известны своими сортами сыров: коби и грузинским.
Мясное блюдо «Хинкали» – распространенное и излюбленное в Грузии блюдо. Они похожи на русские пельмени, но внешне напоминают мешочек.
Суп «Харчо» - не только популярен в Грузии, но и хорошо известен и любим в России.
«Шотис пури» и «тонис пури» – распространённые виды хлеба по все стране. Хлеб непременно пекут в только в специальной печи тонэ.
Лепешки из кукурузы – мчади. Как мы уже говорили, они особо распространены в Западной Грузии.
«Ткемали» соус. Вряд ли найдется тот, кто не слышал об этом соусе из кислых слив.
И все мы слышали, а может даже пробовали соленые пироги «Хачапури», которые представляют собой лепешку с сыром. Это блюдо приобрело известность по всему миру.
«Козинаки» - твердые пластины из меда и орехов. Как можно их не любить?
Другая сладость «Чурчхела». Сладкие колбаски из орехов и виноградного сока. На западе страны чурчхела выступает в качестве закуски к крепкому алкоголю.
Узнаваемая черта грузинской кухни – это грузинские вина. Самые известные сорта красных вин – «Киндзмараули», «Саперави», «Хванчкара», «Мукузани», а среди белых – «Цинандали», «Твиши».
Грузинская кухня богата разнообразными блюдами и напитками, и вы в этом только что убедились.
