Символ итальянской кухни
Пицца – национальное итальянское блюдо родом из Неаполя. Изначально пицца заправлялась чем угодно, что было под рукой, и не имела широкой популярности. Считалось, что пицца – еда бедняков.
Однако после 16 века, когда в страну завезли томаты и они получили широкое распространение, стали появляться пиццайоло. Это матера и виртуозы приготовления пиццы. Вместе с ними стали развиваться рецепты и технологии приготовления пиццы.
Первая в мире пиццерия «Antica Pizzeria Port’Alba» открылась в Неаполе .
На сегодняшний день существует более 2 тысяч вариантов пиццы. Самой дорогой считается пицца с морепродуктами.
Основа для пиццы.
Италия родина многих знаменитых сыров: пармезан, моцарелла, маскапоне и других. Сыр – один из главных и существенных ингредиентов для пиццы. Он не только делает пиццу более насыщенной по вкусу, но и более нежной.
Также невозможно представить пиццу без особого томатного соуса. Итальянцы обожают томатный соус, неудивительно, что он стал еще одним компонентом пиццы.
Следующий незаменимый ингредиент – оливковое масло.
Тесто готовит пиццайоло вручную. Считается, что такое тесто получается самое вкусное. Его делают из особенной муки, благодаря которой оно тянется и не рвется. Тесту дают время «отдохнуть и созреть», обычно это занимает около 72 часов.
«Маргарита».
Пицца, получившая название в честь королевы Маргариты. Согласно одной из версий, будучи в Неаполе в 1889 году королеве подали пиццу с очень простой начинкой сыром моцарелла, помидорами и листьями свежего базилика. Она настолько её впечатлила, что назвала её в свою честь.
Если вас когда-либо спросят, какая пицца самая вкусная смело отвечайте – Неополитанская. Ведь именно Неаполь считается родиной итальянской пиццы, именно там открылась первая в мире пиццерия и именно местный рецепт считается традиционным.
