Видеокурс по итальянской кухне

В этом блоке вы изучите основные аспекты работы на кухне, включая правильный выбор и использование инвентаря, правила товарного соседства для обеспечения безопасности продуктов, и технику заточки ножей. Вы также освоите базовые навыки нарезки и получите информацию о специях, которые придают блюдам уникальные вкусовые оттенки. Этот блок поможет вам подготовиться к успешной работе на кухне, обеспечивая эффективность и безопасность в процессе приготовления пищи

В этом блоке вы узнаете о вяленых томатах и их использовании в кулинарии. Мы рассмотрим различные виды пасты, включая паппарделле, фетучини, и фузилли арабьята, а также их идеальные сочетания с соусами. Вы также освоите методы приготовления пасты с морепродуктами и научитесь делать тесто для пасты своими руками. Этот блок поможет вам улучшить навыки приготовления пасты и разнообразить ваши блюда

В этом блоке вы узнаете о каннеллони и лазанье, их приготовлении и идеальных начинках. Мы рассмотрим равиоли с баклажанами и равиоли с щечками, их особенности и способы подачи. Вы освоите технику заполнения и запеканки пасты, а также узнаете, как создать насыщенные и вкусные блюда. Этот блок поможет вам разнообразить ваше меню и улучшить навыки приготовления пасты

В этом блоке вы познакомитесь с различными видами пиццы, включая пиццу с грибами, копчённостями и соусом барбекю, лесными грибами, морепродуктами и соусом на основе шпината, а также с цыпленком и карамелизированным луком. Мы также рассмотрим рецепты соусов, таких как барбекю, соус на основе шпината, песто и помодоро, а также научитесь готовить тесто для пиццы и фокаччу. Этот блок поможет вам освоить создание вкусной пиццы и подобрать идеальные соусы для неё

В этом блоке вы узнаете о закрытой пицце с говяжьим фаршем и печёными овощами, а также кальцоне с ветчиной, соусом помодоро и острым перчиком. Мы рассмотрим рецепты фритатты с болгарским перцем, стручковой фасолью и сыром моцарелла, а также ризотто с лесными грибами и винно-сливочным соусом и с ягнёнком, зелёным горошком и сыром пармезан. Этот блок поможет вам освоить разнообразные рецепты для создания насыщенных и вкусных блюд

В этом блоке вы познакомитесь с аранчини — рисовыми шариками с сыром, томатами конкассе и горошком. Мы рассмотрим брускетту с грушей и печёной говядиной, брускетту с томатами и моцареллой, а также с слабосолёной сёмгой и лаймовым муссом. Также вы узнаете, как приготовить лаймовый мусс, пармиджано из баклажанов и сальтимбокка по-римски — закуску из говядины с беконом и базиликом. Этот блок поможет вам освоить рецепты для создания аппетитных закусок и оригинальных блюд

В этом блоке вы узнаете, как готовить багет с вялеными томатами и морской солью, а также гриссини — хрустящие хлебные палочки. Мы рассмотрим рецепты фокаччи неаполитанской и чиабатты с жареным луком. Этот блок поможет вам освоить рецепты для создания ароматного хлеба и закусок

В этом блоке вы научитесь готовить бискотти с курагой и орехами, а также ванильную панна-котту с клубничным фрешем. Мы также рассмотрим семифредо с палочками савоярди и подвяленной вишней, а также классическое тирамису. Этот блок поможет вам освоить рецепты для создания вкусных и изысканных десертов